Департамент интеллектуальной собственности объявил о регистрации «пхукетского семицветного омара» (Phuket Lobster) в качестве нового географического знака (GI). Это четвёртый GI для провинции Пхукет — после пхукетского ананаса, пхукетского апельсина и пхукетского жемчуга. Регистрация рассматривается как ещё один шаг по повышению статуса местной прибрежной рыбы премиального класса: защищается имя и происхождение продукта, что важно для системной охраны репутации региона и его производителей.
Специфика пхукетского «семицветного омара» связана с географией региона: море Андаман богато ресурсами, солёность воды оптимальна, а приливно-отливные течения постоянно обновляют воду. Благодаря этому креветки и омары получают естественное питание в полном объёме и вынуждены постоянно двигаться в потоках, что даёт плотную и развитую мышечную массу. Местные рыбоводы дополнительно выращивают их в плавающих сетчатых загонах и подкармливают моллюсками с высоким содержанием кальция — это улучшает линьку и способствует крепкому росту.
Внешне морской деликатес крупный: вес тела не меньше 500 г, голова с твёрдым панцирем, усы длинные и прочные, брюшные сегменты гладкие, хвост раскрывается веером. Окраска включает зелёные и морские оттенки с поперечными коричневыми или чёрными полосами; на голове бывают оранжевые точки. В общем корпус насчитывает не меньше семи цветов — зелёный, оранжевый, синий, фиолетовый, розовый, кремовый и чёрный.
Мясо плотное, прозрачное, нежное и упругое, с выраженной сладостью и богатым вкусом «икряного» жира, без рыбного запаха. Его едят сырым в виде сашими или готовят — жарят и запекают, при этом текстура остаётся мягкой и эластичной, не становится жёсткой.
«Фуа-гра моря»
Пхукетский семицветный омар имеет высокий маркетинговый потенциал и пользуется большим спросом. Среднегодовой объём производства составляет около 21 670 кг, а розничная цена достигает 3 000 бат за килограмм, что даёт совокупную экономическую ценность свыше 65 млн бат в год. Благодаря качеству и репутации продукт получил прозвище «фуа-гра моря» и был включён в меню на саммите лидеров АТЭС 2022. Его также признают и подают в ресторанах уровня Michelin и в роскошных отелях как внутри страны, так и за рубежом.
Предприниматель и владелец комплекса по выращиванию семицветного омара, Панарас Рачарак (известный как Гопан), заявил, что регистрация GI — большая гордость для жителей Пхукета. По его словам, это открывает возможности вывести местный продукт на международный уровень, повысить его стоимость и доверие покупателей, гарантируя происхождение и стабильное качество. Это, в свою очередь, позитивно повлияет на развитие гастрономического туризма, ресторанного бизнеса и укрепит экономику рыбацких сообществ.
Департамент интеллектуальной собственности продолжит внедрять систему контроля качества для поддержания стабильных стандартов производства пхукетского семицветного омара. Цель — обеспечить потребителям из Таиланда и других стран уверенность в том, что они получают подлинный продукт, доставляемый напрямую из места производства в Пхукете. Кроме того, планируется сотрудничество с местными органами для продвижения гастрономического туризма и выведения продукта на премиальные рынки, что будет способствовать устойчивому повышению доходов местных сообществ.
Информация: Департамент интеллектуальной собственности (https://www.ipthailand.go.th/images/26647/_GI___7__Final.pdf)
