Если хотите производить «общинный» алкоголь, не забудьте получить разрешение у Департамента акцизов. Если производство не для коммерческой продажи, разрешено не более 200 литров в год — разберём основные условия и требования.
После вступления в силу Закона о «общинном» алкоголе 6 июня 2025 года это стало важным шагом в обновлении законодательства, направленного на поддержку легального производства общинных спиртных напитков. Закон открывает дополнительные экономические возможности для фермеров, кооперативов и мелких предпринимателей по всей стране.
Ключевая норма поправки — изменение статьи 153 прежнего закона: любой, кто намерен производить алкоголь или держать перегонный аппарат, обязан подать заявку на разрешение директору Департамента акцизов и соблюдать установленные правила, процедуры и условия. Предстоящие королевские постановления должны поощрять группы фермеров, кооперативы, общинные предприятия и мелких предпринимателей подавать заявки на коммерческое производство, используя отечественное сельхозсырьё. При этом произведённый алкоголь может иметь цвет или аромат.
Что такое «общинный алкоголь»?
«Общинный алкоголь» — это спиртные напитки, производимые на уровне общин. Сюда входят настойные напитки, такие как са-то (сахарная брага), и дистилляты. Дистилляты (белые спиртные напитки) получают из ферментированных сахаросодержащих растений — например, тростника, риса или кукурузы — при помощи дрожжей. После того как дрожжи переработают сахар в спирт, смесь перегоняют повторно, чтобы получить прозрачный спирт без красителей и добавок.
За последние годы интерес к общинным напиткам вырос: обсуждают качество, вкусы и историю их производства. Проводятся обучающие мероприятия и объединяются производители, стремящиеся развивать местные бренды, поддержать экономику на уровне общин и продвинуть тайские продукты среди международных потребителей.
Различие по цвету и способу производства
Разные цвета общинного алкоголя отражают сырьё и технологию. Прозрачный спирт (Crystal Clear или White Liquor) получается при перегонке, когда извлекают только спирт и летучие ароматы; это самый распространённый тип дистиллята в общинах. Коричневые спирты (Brown Spirit) приобретают цвет в результате выдержки в бочках из дуба или местных пород древесины: тёмный оттенок указывает на более длительную выдержку или влияние породы древесины на вкус. Настойные и лекарственные спирты меняют цвет в зависимости от ингредиентов: тёмно-коричневый от коры, красноватый — от определённых трав. Настойки типа са-то обычно имеют желтоватый, светло-коричневый или слегка мутный оттенок в зависимости от используемого риса или другого сырья.
Где в Таиланде делают интересные общинные напитки
Примеры интересных общинных производителей по регионам включают: Sangvein (Супханбури), White Shark (Чонбури), Assa Dong и группы в Нане, коллективы в Траде, Onson (Сакон Накхон), Siam Gin (Канчанабури), Langmaze (Чианграй), Kilo Spirits (Краби), Cold Cat Brewing (Самутпракан) и многие другие по всей стране.
Требования для производства — нужна лицензия
Производить общинный алкоголь может не каждый: необходимо получить разрешение у Департамента акцизов. Для коммерческого производства требования строже: заявитель должен быть юридическим лицом или общинным предприятием; место производства не должно находиться в жилых зонах — оно должно соответствовать критериям сельскохозяйственной или промышленной зоны; обязательно наличие корректной системы очистки сточных вод. Подробные критерии и процедуры размещены на сайте Департамента акцизов.
Если же вы хотите получить разрешение не для коммерческой продажи, требования проще: это может быть физическое лицо старше 20 лет, кооператив, группа сельскохозяйственных предприятий или полностью тайское юридическое лицо. Место производства должно иметь достаточную площадь, не создавать опасности или неудобств соседям и не находиться на территории другого лицензированного производителя. При этом объём производства для собственного потребления не должен превышать 200 литров в год.
Источник: Департамент акцизов Таиланда (Excise Department).