Министр торговли Таиланда Супаджи Сутапханпун заявила, что мировой рынок риса изменился: потребители выбирают не по привычке, а по вкусу, происхождению, истории производителя и сопровождающей информации. По её словам, тайский рис должен предлагать ощутимые преимущества — не ограничиваться только названием сорта. Если можно чётко описать вкус, подходящие блюда и регион производства, покупатели по всему миру смогут увидеть реальную ценность и будут готовы платить выше.
Начальник Департамента внутренней торговли Витаякон Манеентет сообщил, что министерство создаёт новую рыночную систему, отражающую реальное качество тайского риса. В базу данных уже внесены 700–800 групп производителей по всей стране, а в первую очередь в процесс повышения качества и вывода на рынок войдут 200 групп. «При прозрачных данных производители больше не будут обобщаться по цене — каждый вид риса будет продаваться по реальному качеству, что обеспечивает более устойчивый доход», — сказал он.
Сооснователь Rice Hub Ноппатом Ванич рассказал, что Таиланд обладает одним из самых богатых разнообразий риса, однако в торговой системе на практике используются лишь несколько сортов. Это не удовлетворяет требования современного рынка, который стремится к нишевым, характерным сортам. Команда начала с дегустаций и фиксации «флэйвор-ноутов» (описаний вкуса), чтобы создать общий язык для характеристик риса, аналогично индустрии вина или specialty-кофе. Они обнаружили, что такие сорта, как «лумыпва» (рис лум пва), ароматный рис с листьями панданус и «рай док ка» обладают уникальным характером, востребованным на премиальном рынке. Для такого продукта предложили термин «ข้าวประณีต» — «изысканный рис».
Президент Ассоциации цифрового образования Таиланда (TDeD) Аттапон Чайанант подчеркнул, что данные — сердце новой «экономики риса». Только подтверждённая информация позволяет шеф-поварам, отелям, ритейлу и зарубежным покупателям выбирать рис осознанно. «Если у хорошего риса нет подтверждённых данных, его невозможно продать по справедливой цене. Сегодня покупатели могут выбирать через реальные базы данных, а не по ощущениям или стереотипам», — отметил он.
Генеральный директор компании Cloud and Ground и организатор Thailand Rice Fest 2025 Чангной Кунчара На-Аюттхая рассказал, что фестиваль, проводимый в третий раз, демонстрирует целостную модель новой экономики риса. Это не просто место для дегустаций: здесь встречаются производители, предприниматели и потребители. В программе — сопоставление сортов риса с блюдами, зона Rice Matching, где предприниматели смогут покупать «изысканный рис» напрямую у производителей без посредников, а также выставка устойчивого производства и образовательная зона по питанию. На фестивале будет представлено более 40 изысканных сортов и локальных видов риса, объединённых в пары с региональной кухней.
Министр торговли также напомнила, что Таиланд ежегодно производит более 20 млн тонн риса и экспортирует больше половины урожая, однако урожайность на гектар отстаёт от конкурентов, например, Вьетнама (примерно 1200 кг/рай), тогда как в Таиланде в среднем 600–700 кг/рай. Поэтому министерство акцентирует переход к нишевым рынкам, опираясь на огромное генетическое и культурное разнообразие — более 5 000 сортов. В первом этапе будут поддержаны 200 пилотных групп фермеров: при наличии системы данных, описания вкуса, идентичности и истории каждого сорта «покупатели по всему миру начнут выбирать тайский рис так же, как выбирают кофе или вино».
Thailand Rice Fest 2025 пройдёт 4–7 декабря 2025 года с 10:00 до 20:00 в IMPACT Exhibition Center, Hall 11–12 (Muang Thong Thani). Вход свободный.